平底鍋與液壓機哪個好

發布時間：2022-12-12T21:52:58更新時間：2022-12-12T21:53:27 瀏覽量：401

平底鍋與液壓機哪個好

平底鍋與液壓機哪個好手打鐵鍋是人工敲打，費事費力，成本高，工藝比液壓鐵鍋好點。液壓鐵鍋機器鍛打，成品快

炒鍋怎么選

炒鍋可以按材質或制作工藝選，詳細內容如下：

按炒鍋材質選：

1、生鐵鍋：這種鍋的含碳量高導致其特性是硬而脆、延展性不如熟鐵鍋，不過這并不是真正的缺點。一般在制作鐵鍋時都采用熔鑄技術。

使用這種材質制作出的鍋重量大、鍋壁厚。為了盡最大的可能減少鍋體的重量，制作時往往采用鍋底厚，鍋壁薄的制作技術。這種鍋的導熱性慢，烹調時適合于慢燉，不適合爆炒，同時也不容易糊鍋。

2、熟鐵鍋（也叫精鐵鍋）

所謂的熟鐵鍋，上面已經講到了就是鐵的含量在2%以下的鐵碳合金，這種材質硬度高、韌性好、延展性好，重量輕、熱傳導性能好。在制作時，一般使用手工捶打而成和機械鍛打而成。這種鍋適合于爆炒，能掌握好精湛火候的人比較適用。

不過熟鐵鍋也有自己的缺點，對于新手不如生鐵鍋友好，除去重量方面，生鐵鍋火候更容易掌握，溫度更可控，而且油煙更少。而兩口鍋可以形成互補，煎炸燜煮到爆炒都能搞定。

3、不銹鋼鍋

就目前市場上來說，常用的不銹鋼材質共有三個標號一個是304不銹鋼、另兩個是202和201不銹鋼。

使用不銹鋼材質打造出的炒鍋，導熱性能好，表面無涂層，即使長期使用也不會生銹，且重量輕，即使手臂力氣差的人也能得心應手。

按制作工藝選：

1、炒鍋制作工藝的不同，制作出的炒鍋在外表上也會產生較大的差異，同時，對鍋體的使用壽命也會有很大影響。目前制作炒鍋的工藝有兩種：一種是手工工藝，另一種是加工工藝。

2、手工鍛造：手工工藝的炒鍋，一般適合與熟鐵和其它有延展性的合金材料。這種工藝打造的炒鍋，或多或少都有著人工的痕跡。在外觀上與機械壓制的炒鍋都要差一些。

3、機械壓制：機械壓制的炒鍋，一般是用上下模具，把料放在兩個模具之間，然后通過液壓裝置進行壓制成型。這種工藝制作出的炒鍋，外表美觀，滑潤好看，表面不留有人工加工痕跡，更不會出現凹凸現象。

如何選平底鍋

如何選平底鍋

如何選平底鍋，相信很多人的家中都缺少不了一樣廚房用具，那就是平底鍋，很多人喜歡用平底鍋來煎雞蛋、煎牛排，所以平底鍋也被稱為煎鍋，那么你知道如何挑選一口好的平底鍋嗎，幸運色關于如何選平底鍋。

1、擇優選購：用來做入嘴的東西，鍋的選購不能貪便宜。質量差的平底鍋所用的材質也差，不僅不能耐得住高溫，一旦接受高溫還會散發有毒物質，用起來讓人擔憂。此外，平底鍋的底上跟電飯鍋類似，差的平底鍋用不了幾次就會出現脫落現象。因此，建議大家擇優選購。

2、根據用法選購：有些家庭用火做飯，如柴火、爐子、煤氣罐、天然氣等等，但有些家庭用電做飯，最常用的就是電磁爐。不同的用法選鍋也不同，有的顯示電磁爐通用，有的就不行，最常見的螺紋鍋底就不適用于電磁爐，但一旦上面顯示電磁爐通用或者磁通就可。

3、注意大小：并不是平底鍋越大越好，也不是越小越好，這個不僅要根據自己的視覺感受、使用習慣，更要根據自己家庭的條件。如果你是用電磁爐，電磁爐的受熱面積是一定的，你所選用的平底鍋的鍋底大小要與電磁爐相符合，否則用起來會不方便，也會減少平底鍋的壽命。

4、鍋底的滑度：平底鍋選購的時候要非常注意鍋底的平滑度，是否有劃痕、手把處是否有松動現象。有的時候超市里的東西很多，不小心就會遭到破壞，鍋底有的時候會被商品的品牌包裝給覆蓋住，不仔細檢查很可能會出現問題，即便可以更換，也會產生麻煩。

平底鍋選購的時候要非常注意鍋底的平滑度，更要根據自己家庭的條件，不小心就會遭到破壞，但一旦上面顯示電磁爐通用或者磁通就可，即便可以更換，也會產生麻煩，電磁爐的受熱面積是一定的

用起來讓人擔憂，你所選用的平底鍋的鍋底大小要與電磁爐相符合，但有些家庭用電做飯，最常用的.就是電磁爐，這個不僅要根據自己的視覺感受，鍋的選購不能貪便宜

因此，平底鍋的底上跟電飯鍋類似，也會減少平底鍋的壽命

根據用法選購，鍋底有的時候會被商品的品牌包裝給覆蓋住

有些家庭用火做飯、天然氣等等

質量差的平底鍋所用的材質也差，不仔細檢查很可能會出現問題、爐子，是否有劃痕，有的顯示電磁爐通用，最常見的螺紋鍋底就不適用于電磁爐，也不是越小越好、煤氣罐不同的用法選鍋也不同，差的平底鍋用不了幾次就會出現脫落現象

并不是平底鍋越大越好，否則用起來會不方便，如柴火

如果你是用電磁爐、手把處是否有松動現象

平底鍋挑選技巧

一、注意細節。平底鍋選購的時候要非常注意鍋底的平滑度，是否有劃痕、手把處是否有松動現象。

二、看材質。質量差的平底鍋所用的材質也差，不僅耐不住高溫，一旦接受高溫還會散發有毒物質，危機人體健康。此外，質量不好的平底鍋用不了幾次就會出現脫落現象。

三、選擇合適的大小。平底鍋不是越大越好，也不是越小越好，這個要根據自己的視覺感受、使用習慣以及家庭的條件進行選購。

四、看鍋體的厚度。查看鍋體的厚度是否均勻，只有鍋體厚度均勻一致，烹飪時的火候才會一致，烹飪出來的食物才會可口。

五、看品牌。大品牌的平底鍋在質量和售后服務上都相對有保障。

如何挑選一口好的平底鍋

1、平底鍋的表面要光滑，但是也不能太過光滑，因為鑄造工藝的原因，鐵鍋都會有一點不規則的淺紋，但是這是正常的，不用太擔心。

2、在選購平底鍋的時候，要注意看平底鍋是否有小凸起和小凹坑，凸起的部分一般是鐵，對平底鍋質量的影響不大，如果凸起在平底鍋的表面，那么可以用砂輪磨掉，如果小凹坑比較復雜，那么對平底鍋的質量危害就比較大。

3、平底鍋的抵觸部位一般叫鍋屁股，所以鍋屁股太大了不好，因為這樣會導致傳火慢，比較的浪費時間和火。

4、平底鍋有薄厚之分，那么薄的平底鍋要比厚的平底鍋好，而有的平底鍋一邊厚，一邊薄，這種平底鍋厚薄不均，就不建議購買。在購買平底鍋的時候，可以將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊，如果聲音越響，手感震動越大的越好。

5、平底鍋表面有銹斑的不代表就是質量不好，平底鍋的亮度和質量沒有太大的影響，因為使平底鍋亮的物質是石墨，鑄造上使用的石墨是耐火涂料

等平底鍋鑄好之后，石墨就具有使平底鍋不生銹的作用。有銹斑的平底鍋說明存放的時間比較長，而存放時間越久的鍋越好，這是因為平底鍋的內部組織更加的穩定，第一次使用的時候不會開裂。

平底鍋有哪些品牌

1、炊大皇

炊大皇平底鍋采用的強力不粘技術，超強的不粘表面，可以在讓你在烹飪的過程中體驗到不粘鍋，易于清洗的優點，而且烹飪的過程中，還不會產生油煙。炊大皇的每個產品都有QC把關，保證了每個鍋具都符合國家標準的規定，絕對不會含有任何有害物質，采用的是高品質的材料和技術，打造了高品質的廚房炊具。

2、特福

特福是世界上第一個平底鍋的生產商，可以讓你的廚房生活變得更加的輕松。特福的平底鍋系列，采用是專業的涂層有陶瓷礦物硬底，可以保護鋁合金底層，防止在煮東西的時候被刮花或磨損，底部有防變形的圓碟，避免底部遇熱變形，食物都可以受熱。

3、雙立人

由德國人創立的雙立人品牌，擁有超過上千種的不銹鋼餐具、鍋具、廚房炊具，讓你的生活可感覺到雙立人賦予生活的品質和美感，雙立人平底鍋采用的優質的不銹鋼

表面具有很強的防刮花、耐腐蝕性，超細的納米技術使平底鍋的不粘性更好，而且清洗起來非常的容易，底部采用的使高級的鋁合金，確保了傳熱性，使烹飪的效果提高而且減少了大量的油煙。

家用平底鍋怎么選

家用平底鍋怎么選

家用平底鍋怎么選， 日常飲食里我們使用平底鍋的頻率很高,平底鍋質量好不好會直接影響菜的味道。首先在選擇平底鍋時候，最先考慮的就死鍋物特性是否符合自己的需求。那么家用平底鍋怎么選？

1、擇優選購

用來做入嘴的東西，鍋的選購不能貪便宜。質量差的平底鍋所用的材質也差，不僅不能耐得住高溫，一旦接受高溫還會散發有毒物質，用起來讓人擔憂。此外，平底鍋的底上跟電飯鍋類似，差的平底鍋用不了幾次就會出現脫落現象。因此，建議大家擇優選購。

2、根據用法選購

有些家庭用火做飯，如柴火、爐子、煤氣罐、天然氣等等，但有些家庭用電做飯，最常用的就是電磁爐。不同的用法選鍋也不同，有的顯示電磁爐通用，有的就不行，最常見的螺紋鍋底就不適用于電磁爐，但一旦上面顯示電磁爐通用或者磁通就可。

3、注意大小

并不是平底鍋越大越好，也不是越小越好，這個不僅要根據自己的視覺感受、使用習慣，更要根據自己家庭的條件。如果你是用電磁爐，電磁爐的受熱面積是一定的，你所選用的平底鍋的鍋底大小要與電磁爐相符合，否則用起來會不方便，也會減少平底鍋的壽命。

4、鍋底的滑度

平底鍋選購的時候要非常注意鍋底的平滑度，是否有劃痕、手把處是否有松動現象。有的時候超市里的東西很多，不小心就會遭到破壞，鍋底有的時候會被商品的品牌包裝給覆蓋住，不仔細檢查很可能會出現問題，即便可以更換，也會產生麻煩。

使用說明

1、 首次使用平底鍋時，宜先用性質溫和的`洗潔劑和水清洗鍋身，再用柔軟的抹布抹干。切勿采用具腐蝕作用的洗潔劑或任何粗糙的金屬洗滌器或抹布，以免刮損鍋身的不粘底表層。

2、 要使新鍋處于最佳備用狀態，可用油涂遍鍋內， 再以小火把平底鍋燒熱，然后抹凈。抹凈后即可啟用。

3、 初用時，也許會有少許煙和氣味冒出，這種情形純屬正常。

4、 采用此平底鍋煮食時，先確保煮食地帶的周圍沒有任何障礙物，以免在翻轉鍋身時受阻礙。

5、 務必確保油脂滴盤內沒有任何殘留物，以免翻轉鍋身時不慎濺出。

6、 務必確保排氣口的內外兩段都沒有被堵塞。

7、 每次翻轉平底鍋時，須確保鍋身已妥為密封和鎖合。

8、 此鍋是采用品質超卓的導熱材質制成，故烹煮時無需用大火，只需小火焰即可。

9、 務必把平底鍋穩置于火爐正中，切勿斜傾一側。

10、 翻轉平底鍋時，宜以略為傾斜的角度轉動鍋身，以免鍋內流質從排氣口溢出。

一、從預算上來看

平底鍋屬于家庭生活必需品，經常重復使用，可以買稍微貴一點的有質量保證，具體多少看預算，但建議買100以上的。

0-100 出租屋水準，這個價格不粘鍋用1年-2年肯定沒問題，不過其他材質和用料方面會差一些。

100-300學生黨水準，材質和用料會有一定的加強，使用壽命也會變長。

300-500白領級水準，平底鍋的不粘性會大大的加強，材質也會有提升。

500-1000輕奢入門級，這個價格的平底鍋，一般都會通過各種各樣的檢測，性能材質很棒，而且還會有很長時間的質保。

1000+ 高端鍋具，預算充足，建議一步到位，不會后悔。

二、從材質上來看

平底鍋的材質大概分為四種：鑄鐵平底鍋、不粘平底鍋、鋁制平底鍋和鐵質平底鍋。

三、從使用方便程度上來看

需要使用舒適，方便、輕巧，容易養護的平底鍋

四、平底鍋的材質分析（淺談）

1、鑄鐵平底鍋（生鐵）：

優點：平底鍋中最好的材質就是鑄鐵材質的，壽命長，使用的時候還會有少量的鐵離子融入食物中。

缺點：容易造成收熱不均勻，用油過多時油煙會過大，比較重而且對養護有要求。

2、不粘平底鍋：

優點：食物不粘鍋，方便清洗，同時最大程度的減少用油，手感輕巧。

缺點：外表的涂層品種過多，挑選困難，而且隨著使用時間和次數增加可能會產生脫落，會影響使用效果而且不美觀。

3、鋁制平底鍋：

優點：導熱性好，是傳統不銹鋼鍋的十六倍。

缺點：不易清洗，用油過多時油煙會過大。

4、鐵質平底鍋（熟鐵）：

優點：非常環保耐用，炒出來的菜也很好吃，使用的時候還會有少量的鐵離子融入食物中。

缺點：受熱分布不均勻，較容易燒焦食物，比較重、不易清洗、容易生銹。

一、看鍋身

一般普通的平底鍋有一個透明或不透明的鍋蓋，如果沒有最好不要選擇。

二、看鍋壁

一口好的平底鍋它的內側一定是平的。

三、看鍋體

查看鍋體的厚度是不是均勻的，只有鍋體的厚度均勻一致時，烹飪時的火候才會一致，烹飪出來的食物才會美觀又可口。

四、看鍋底

一定要選鍋底比較厚的，這樣受熱的時候比較均勻，和鍋體厚度是否均勻的重要性一樣。

五、看牌子

在選擇平底鍋品牌時，可優選那些我們熟悉的平底鍋品牌，質量有保障。

觀察有無涂層

優質的平底鍋都會有涂層，而這種類型的平底鍋也被叫做為不粘鍋，質量不好的平底鍋則無涂層，使用時容易粘鍋。

考慮平底鍋的涂層

涂層存在的目的就是為了讓平底鍋不粘鍋，市場上常見的平底鍋，根據涂層的原材料不同可以分為四種。

分別是特氟龍涂層、麥飯石涂層、琺瑯涂層和陶瓷涂層，其中又屬特氟龍涂層最為常見，它的造價低廉，可靠性較好。

考慮平底鍋的導熱性

有些劣質的平底鍋導熱性是非常差的，加熱了半天甚至還沒能把鍋燒熱，所以我們在購買平底鍋時，要注重平底鍋的導熱性。

根據造型選擇

平底鍋要注重其實用性，不要過于注重美觀性，因為看著好看的東西往往并不實用，平底鍋更是如此。

根據大小挑選

應根據自家人口數量確定平底鍋的大小，如果家中的人數較多，但購買平底鍋時卻挑選了一個口徑較小的平底鍋，那么做飯就成了問題。

根據品牌挑選

平底鍋和其他商品不同，是我們需要經常使用的烹飪廚具，所以一定要優先考慮大品牌的平底鍋。

導熱油平底炒鍋缺點

導熱油平底炒鍋缺點是當導熱油老化時，會生成低沸物和高聚物，低沸物的排放應遠離熱和火源。導熱油平底炒鍋高聚物一般可溶于導熱油，但嚴重過熱可能導致高聚物的炭化而結焦。使烹飪過程中熱量的傳遞更加迅速、均勻、穩定，并且更加節能。還獨特設計了通風口。

炒鍋的優點和用途

電加熱導熱油該系列產品采用一次沖壓成型的半球形不銹鋼鍋體，采用電加熱導熱油加熱形式，具有受熱面積大，熱效率高。

本產品凡接觸食品部分皆為0Cr18Ni9不銹鋼制造并進行拋光處理，符合中華人民共和國食品衛生法的要求，具有造型美觀、設計合理、結構緊湊、安裝方便、操作簡單、便于維修。攪拌方式采用特殊的傾斜式傳動，使用的行星式攪拌器與鍋體充分接觸。

攪拌系統采用自轉公轉相結合的方式，其傳動比為不整數傳動比，保證鍋內無任何攪拌盲點。使用先進的傳動與密封結構，使傳動部分與鍋內潔凈、衛生。該系列設備自動，液壓型是利用液壓推力使攪拌臂翻轉，免拆裝攪拌器，再利用液壓推力傾翻鍋體，易于進出原料節省人力。

采用無級變頻調速器能將高粘度產物混合均勻加熱提高熱量，具有易于操作，工作效率高，耗能低，使用壽命長，結構緊湊，維修方便等特點，是性能優良的攪拌機。

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